Curso de Reposteria

Bizcochuelo de Manteca

 

Ingredientes:

 

#4 huevos (a temperatura ambiente)

#2 yemas

#225 grs de azucar

#100grs de manteca (no margarina)
#150grs de harina leudante  
#1 cucharada de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

 

#Precalentar el horno en minimo (si recalienta abrir la puerta del horno para que escape un poco el calor)

 

#Batir en un bol profundo los huevos, las yemas y el azucar hasta lograr una crema bien sostenida(a punto letra)

               

 

#Agregar la manteca(a temperatura ambiente,casi derretida)y la esencia de vainilla,seguir batiendo

 

#Con movimientos envolventes(huzando batidor perita) vamos agregando el harina (previamente cernida)y si hay grumos los presionamos para que se disuelvan

           

#Veter la preparacion en un molde redondo de 28cm de diametro(previamente enmantecado enmantecado)

       

#Llevar a horno moderado(suave)durante 50 minutos(no abrir el horno hasta pasados los primeros 25 minutos y evitarlos golpes de aire)

           

#Retirar inmediatamente del horno(para evitar sobrecocion)

 

#Dejar enfriar 5 minutos,desmoldar

 

#Si la rellenas y decoras en el dia, la dejas enfriar primero sobre una rejilla de metal 

             

#Si no lo vamos a rellenar y decorar en el dia, sin dejar enfriar la envolvemos en papel film(para que el vapor que se genere humedezca la torta)

           

              

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