Bizcochuelo Basico o Genoise

Escrito por gorgeous 04-11-2006 en General. Comentarios (0)

BIZCOCHUELO BÁSICO

 

INGREDIENTES:
200GRS DE AZÚCAR COMUN BLANCA
200GRS DE HARINA LEUDANTE O HARINA DE FUERZA
6 HUEVOS MEDIANOS( NO IMPORTA SI SON BLANCOS O COLORADOS)
PROCEDIMIENTO:
BATIR LOS HUEVOS CON LOS 200GRS DE AZÚCAR,SI TIENEN BATIDORA ELECTRICA MUCHO MEJOR,PORQUE TIENEN QUE LLEVAR EL BATIDO A PUNTO LETRA,QUE SIGNIFICA QUE EL BATIDO SE ESPESA COMO UNA CREMA,Y SI LEVANTAMOS LA BATIDORA PODEMOS HACER DIBUJOS EN LA PREPARACION QUE NO VAN A DESAPARECER,POR LÓGICA CUANDO LEVANTAN LA BATIDORA,PRIMERO LA APAGAN.YA EN ESE PASO,DEJAMOS DE LADO LA BATIDORA,Y VAMOS A INCORPORAR LA HARINA,QUE LA TIENEN QUE CERNIR PREVIAMENTE 2 VECES,Y VAN A UTILIZAR UN BATIDOR PERITA ,PARA MEZCLAR LOS INGREDIENTES,LE VAN INCORPORANDO LA HARINA DE A POCO Y VAN MEZCLANDO EN FORMA ENVOLVENTE,NO BATIENDO,MEZCLAR,ES UN TRABAJO QUE DEBEMOS REALIZAR TRANQUILOS,PORQUE SINO SE NOS BAJA EL BATIDO,MIENTRAS REALIZAMOS ESTO ENCENDEMOS NUESTRO HORNO A FUEGO MODERADO,AUNQUE CADA UNA CONOCE SU HORNO,ENMANTECAMOS Y ENHARINAMOS EL MOLDE, HASTA LAS TRES CUARTAS PARTES,CUANDO YA ESTÁ TODO LISTO VERTEMOS LA PREPARACION EN UN MOLDE REDONDO DE 24CENTIMETROS DE DIÁMETRO ,RECTO Y DE 8 A 10CM DE ALTURA,COLOCAN EL MOLDE EN EL HORNO,A FUEGO MODERADO,Y NO ABREN EL HORNO ANTES DE LOS 20 MINUTOS,PARA CONTROLAR LA COCCION,POR LO GENERAL LLEVA 30 A 40 MINUTOS DE HORNO,CUANDO LO RETIRAN DEL HORNO,PARA COMPROBAR SU COCCION LE INSERTAN UN PALITO DE BROCHETTE O UNA AGUJA LARGA,"NO LE ENTIERREN UN CUCHILLO AL POBRE BIZCOCHUELO"SI SALE LIMPIO YA ESTÁ COCIDO,JAMÁS DEJEN EL BIZCOCHELO DENTRO DEL HORNO AUNQUE ESTE QUEDE APAGADO,PORQUE SE SIGUE COCINANDO Y SE SECA.LO RETIRAN DEL HORNO,Y DEJAN PASAR UNOS 5 A 10 MINUTOS Y LO DESMOLDAN,PORQUE DEJARLO DENTRO DEL MOLDE HACE LO MISMO QUE EL HORNO,LO SECA,LO DESMOLDAN SOBRE UNA REJILLA DE ALAMBRE Y ANTES QUE PIERDA SU CALOR LO ENVUELVEN EN PAPEL FILM,BIEN ENVUELTO,LA HUMEDAD QUE SE GENERA HACE QUE NUESTRO BIZCOCHUELO SE CONSERVE HÚMEDO.LO COLOCAMOS EN LA PARTE DE ABAJO DE NUESTRA HELADERA.HASTA EL MOMENTO DE UTILIZAR.PUEDEN PREPARAR EL BIZCOCHUELO CON UNA SEMANA DE ANTICIPACION.ÉSTA ES LA FÓRMULA BÁSICA.SOBRE ÉSTA FORMULA VAMOS A TRABAJAR TODO LO QUE ES BIZCOCHUELOS.